Dieses schnelle Airfryer-Brot mit Rosmarin und Käse bringt frisches, hausgemachtes Brot in unter 40 Minuten auf den Tisch – ganz ohne Hefe und mit maximalem Geschmack. Die Kombination aus Vollkornmehl, Haferflocken und einem Hauch Meersalz schafft eine herrlich nussige Basis, während Cheddar oder Red Leicester dem Ganzen eine aromatisch-würzige Tiefe verleihen.
Egal ob als Beilage zu Suppen, zum Frühstück mit Butter oder als Teil einer herzhaften Jause – dieses Sodabrot ist ein echter Allrounder. Es eignet sich perfekt für spontane Momente, wenn der Appetit auf ofenfrisches Brot ruft, aber keine Zeit fürs Gehenlassen bleibt. Durch die Zubereitung in der Airfryer gelingt es garantiert jedem – außen goldbraun-knusprig, innen saftig und aromatisch!
Full Recipe:
Zutaten:
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250 g Weizenvollkornmehl
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200 g Weizenmehl Type 405 (plus etwas mehr zum Verarbeiten)
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50 g Haferflocken (plus etwas zum Bestreuen)
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1 gehäufter TL Backnatron
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1 gestrichener TL Meersalz
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4 Zweige frischer Rosmarin
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1 großes Bio-Ei
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300 ml Buttermilch oder 300 g Joghurt
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100 g Red Leicester oder Cheddar (alternativ: Gouda oder Emmentaler)
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1 TL Olivenöl
Zubereitung:
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In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Weizenmehl, Haferflocken, Backnatron und Salz vermengen. Den größten Teil des Rosmarins abzupfen, fein hacken und untermischen. Den restlichen Rosmarin für später zurücklegen.
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Eine Mulde in die Mehlmischung drücken. Das Ei hineingeben, die Buttermilch dazugießen und alles mit einer Gabel vermengen. Nach und nach das Mehl vom Rand einarbeiten und mit leicht bemehlten Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
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Den Käse würfeln und gleichmäßig unter den Teig mischen. Den Teig zu einem runden Fladen (ca. 3 cm dick) formen. Haferflocken und etwas Meersalz aufstreuen und sanft andrücken. Mit einem scharfen Messer kreuzweise tief einschneiden.
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Den Fladen vorsichtig in die Airfryer-Schublade legen und bei 180 °C für 20 Minuten backen.
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Den restlichen Rosmarin mit Olivenöl einreiben und auf das angebackene Brot geben. Weitere 10 Minuten bei 180 °C backen, bis das Brot eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen hohl klingt.
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Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien: 275 kcal
Portionen: 6 Portionen (1 Rundbrot)
Einfach, schnell und köstlich: Warum dieses Airfryer-Brot dein neuer Lieblingsklassiker wird
Hausgemachtes Brot hat seit jeher einen besonderen Platz in der Küche. Der Duft von frisch gebackenem Brot, die warme, knusprige Kruste und das saftige Innere wecken bei vielen Erinnerungen an Kindheit, Gemütlichkeit und Geborgenheit. Doch was tun, wenn der Alltag hektisch ist und die Zeit zum Backen fehlt? Genau hier kommt das schnelle Airfryer-Brot mit Rosmarin und Käse ins Spiel – ein echtes Highlight für alle Brotliebhaber, die es unkompliziert mögen, ohne dabei auf Geschmack und Qualität zu verzichten.
Ein Brot ohne Hefe – inspiriert von traditionellem Sodabrot
Das Rezept ist inspiriert vom klassischen irischen Sodabrot, das ursprünglich in Zeiten der Not entwickelt wurde, als Hefe rar oder unerschwinglich war. Anstelle von Hefe sorgt in diesem Rezept Backnatron in Verbindung mit Buttermilch oder Joghurt für die nötige Lockerung des Teiges. Dieser Prozess ist nicht nur zeitsparend, sondern auch ideal für spontane Backaktionen.
Durch die Verwendung von Vollkornmehl, Weizenmehl und Haferflocken entsteht eine nahrhafte und strukturreiche Basis. Besonders der Mix aus Mehlen liefert nicht nur Ballaststoffe, sondern auch ein vollmundiges, leicht nussiges Aroma.
Perfekte Kombination: Rosmarin und Cheddar
Was dieses Brot so besonders macht, ist die geschmackliche Harmonie zwischen frischem Rosmarin und einem kräftigen Käse wie Red Leicester oder Cheddar. Der Rosmarin bringt eine mediterrane Note ins Spiel, während der Käse dem Teig Tiefe und ein leicht salzig-würziges Aroma verleiht, das beim Backen förmlich auf der Zunge zergeht. Der Käse schmilzt während des Backvorgangs teilweise im Teig, was für saftige, aromatische Bissen sorgt – ein echtes Geschmackserlebnis.
Warum im Airfryer backen?
Die Zubereitung im Airfryer bietet eine Reihe von Vorteilen:
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Zeitersparnis: In nur 30 Minuten ist das Brot goldbraun und fertig zum Verzehr.
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Energieeffizienz: Der Airfryer benötigt weniger Energie als ein herkömmlicher Backofen.
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Knusprige Kruste: Durch die kompakte Wärmeverteilung entsteht eine herrlich knusprige Kruste – ganz ohne Vorheizen.
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Kompakte Größe: Ideal für kleine Küchen, Single-Haushalte oder das Backen in Wohnmobilen.
Gerade wer spontan Lust auf frisches Brot hat, aber nicht lange warten möchte, wird dieses Rezept lieben.
Für wen eignet sich dieses Rezept?
Dieses Rezept ist ideal für:
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Vielbeschäftigte Familien, die abends schnell etwas Warmes auf den Tisch bringen möchten
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Brotliebhaber, die Wert auf natürliche Zutaten legen
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Menschen mit Hefeunverträglichkeit
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Vegetarier, die herzhafte Brotvariationen bevorzugen
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Einsteiger in die Welt des Brotbackens, die unkomplizierte, gelingsichere Rezepte suchen
Auch Kinder lieben dieses Brot – besonders mit einer dicken Schicht Butter oder einem milden Frischkäse. Dank der übersichtlichen Zutatenliste und der unkomplizierten Zubereitung ist es zudem ein tolles Familienprojekt.
Gesundheitsvorteile auf einen Blick
Obwohl das Brot ein wahres Comfort Food ist, bringt es einige ernährungsphysiologische Vorteile mit:
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Ballaststoffe aus Vollkornmehl und Haferflocken unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
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Eiweiß aus Käse, Ei und Joghurt hilft beim Muskelaufbau und fördert das Immunsystem.
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Rosmarin hat antioxidative Eigenschaften und wirkt entzündungshemmend.
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Kein Zuckerzusatz – das Brot kommt ohne jeglichen zugesetzten Zucker aus, was es auch für eine zuckerbewusste Ernährung interessant macht.
Variationen für jeden Geschmack
Die Basis des Rezepts lässt sich wunderbar anpassen. Hier einige Ideen:
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Mediterrane Variante: Mit getrockneten Tomaten, Oliven und Oregano
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Scharfe Version: Mit Jalapeños und geräuchertem Paprika
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Süße Alternative: Statt Rosmarin und Käse einfach Zimt, Rosinen und Walnüsse verwenden
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Vegan: Ei durch Apfelmus ersetzen, Käse weglassen oder veganen Reibekäse verwenden
Die Flexibilität dieses Rezeptes macht es so wertvoll für jeden Haushalt. Je nach Saison oder Geschmack lässt sich das Brot immer wieder neu interpretieren.
Serviervorschläge – wann passt das Brot am besten?
Das Airfryer-Brot ist ein wahres Allround-Talent:
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Zum Frühstück: Warm mit Butter, Honig oder Frischkäse
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Als Beilage: Zu Suppen, Eintöpfen oder Salaten
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Zum Abendbrot: Mit Aufstrichen, Oliven oder Käseplatten
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Zum Grillen: Als rustikale Begleitung zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch
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Für unterwegs: In Scheiben geschnitten als Snack oder Sandwich-Grundlage
Ein kleiner Tipp: Kurz im Toaster aufgewärmt, schmeckt es auch am nächsten Tag noch himmlisch.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Das fertige Brot hält sich bei Zimmertemperatur in einem Stoffbeutel oder Brotkasten etwa 2 Tage frisch. Alternativ kannst du es auch scheibenweise einfrieren. Bei Bedarf einfach im Toaster oder in der Airfryer kurz aufbacken. So bleibt der Genuss länger erhalten – ideal auch für Meal Prepping oder den schnellen Snack zwischendurch.
Küchengeräte und Vorbereitung
Die Zutatenliste ist bewusst einfach gehalten und benötigt keine exotischen Produkte. Auch bei der Küchenausstattung bleibt es übersichtlich:
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Airfryer
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Rührschüssel
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Schneebesen oder Gabel
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Messbecher
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Abkühlgitter (optional, aber empfohlen)
Das Rezept ist so konzipiert, dass es mit wenig Aufwand gelingt – selbst ohne Erfahrung im Brotbacken.
Erfahrungswerte aus der Community
Viele Nutzer:innen, die das Rezept ausprobiert haben, berichten begeistert von der einfachen Handhabung und dem perfekten Geschmackserlebnis. Besonders häufig gelobt wird der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht – eine Mischung aus geröstetem Käse und frischem Rosmarin. Es gibt kaum etwas Heimeligeres.
Einige Stimmen aus der Community:
„Ich war skeptisch, ob Brot im Airfryer funktioniert – aber dieses Rezept ist genial! Ich backe es jetzt jede Woche.“
„Das Brot schmeckt wie frisch vom Bäcker – außen knusprig, innen fluffig. Und das ohne Gehzeit!“
„Super für meine Kinder – sie lieben es warm mit Butter und etwas Kräutersalz.“
Fazit: Brotgenuss neu gedacht
Das schnelle Airfryer-Brot mit Rosmarin und Käse vereint alles, was man sich von einem hausgemachten Brot wünscht: Aromatischer Geschmack, knusprige Kruste, weiche Textur und eine kurze Zubereitungszeit. Die Kombination aus traditionellen Sodabrot-Wurzeln und modernen Küchengeräten wie dem Airfryer macht dieses Rezept zu einem zeitgemäßen Klassiker, den du immer wieder neu interpretieren kannst.
Ob als Beilage, Hauptdarsteller auf dem Tisch oder einfach zwischendurch – dieses Brot ist ein Alltagsheld, der Genuss, Gesundheit und Praktikabilität miteinander verbindet. Wer es einmal gebacken hat, wird nicht mehr darauf verzichten wollen.