Die Lachs-Spinat-Rolle im Blätterteig kombiniert zarten Fisch, aromatischen Spinat und cremigen Frischkäse mit der goldenen Knusprigkeit des Blätterteigs – ein unwiderstehliches Zusammenspiel für Gaumen und Auge. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein ausgedehntes Frühstücksbuffet, einen festlichen Brunch oder als herzhafter Snack für Gäste.
Durch die einfache Zubereitung lässt sich dieses Rezept wunderbar vorbereiten und auch warm oder kalt servieren. Die feine Kombination der Zutaten sorgt dafür, dass dieses Gericht sowohl Fischliebhaber als auch Vegetarier (mit Alternativen) begeistert. Serviert in Scheiben, bietet es eine perfekte Mischung aus Eleganz, Geschmack und Raffinesse – ideal für besondere Anlässe
Full Recipe:
Ingredients:
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1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
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2 Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)
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200 g frischer Blattspinat
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150 g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern)
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 EL Olivenöl
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1 Ei (zum Bestreichen)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Etwas Zitronensaft
Directions:
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
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In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, abkühlen lassen.
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Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen.
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Den Frischkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
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Die abgekühlte Spinatmischung darauf verteilen und die Lachsfilets mittig darauf legen.
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Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Enden gut verschließen. Mit der Naht nach unten auf das Backpapier legen.
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Die Rolle mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Sesam bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
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Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 30 Minuten | Total Time: 45 Minuten
Kcal: ca. 420 kcal pro Portion | Servings: 4 Portionen
Lachs-Spinat-Rolle im Blätterteig – Eine elegante Frühstücks- und Brunchidee
Die Lachs-Spinat-Rolle im Blätterteig ist ein echter Hingucker auf jedem Frühstücksbuffet und ein Genussmoment, der sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die Kombination aus zartem Lachs, cremigem Frischkäse und frischem Blattspinat, eingewickelt in knusprig-goldenen Blätterteig, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine harmonische Vielfalt an Aromen. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe wie Brunch mit Freunden, Familienfeste oder Feiertagsfrühstücke – aber auch als gehobener Snack oder leichtes Mittagessen.
Die Herkunftsidee: Lachs trifft französische Backkunst
Die Idee, Fisch im Blätterteig zuzubereiten, stammt ursprünglich aus der französischen Küche, wo feine Zutaten oft in Teig eingeschlossen und gebacken werden, um Aromen zu konservieren und besondere Texturen zu schaffen. Der Lachs, als Edelfisch mit feinem Geschmack und zartem Fleisch, harmoniert hervorragend mit der buttrigen, knusprigen Textur des Blätterteigs. Der Spinat bringt Frische und eine leichte Erdigkeit ins Spiel, während der Frischkäse für Cremigkeit sorgt und alle Komponenten geschmacklich miteinander verbindet.
In der modernen Küche hat sich dieses Gericht weiterentwickelt und wird in vielen Variationen weltweit zubereitet – mit unterschiedlichen Füllungen, Gewürzen oder Kräutern. Die Lachs-Spinat-Rolle gehört mittlerweile zu den Klassikern unter den herzhaften Teigrollen und ist besonders beliebt, weil sie einfach zuzubereiten und dennoch raffiniert ist.
Warum dieses Rezept perfekt für das Frühstücksbuffet ist
Beim Frühstücksbuffet kommt es darauf an, eine Vielfalt an Geschmäckern und Texturen zu bieten – von süß bis herzhaft, von warm bis kalt. Die Lachs-Spinat-Rolle erfüllt viele dieser Kriterien:
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Servierfreundlich: Die Rolle lässt sich hervorragend vorbereiten und sowohl warm als auch kalt servieren. In Scheiben geschnitten, eignet sie sich perfekt als Fingerfood oder Häppchen auf dem Buffet.
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Sättigend und nahrhaft: Durch den Lachs liefert das Gericht wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß. Der Spinat bringt wichtige Vitamine wie A, C und K mit, während der Blätterteig für die nötige Portion Energie sorgt.
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Optisch ansprechend: Die Farbkombination aus dem rosa Lachs, dem grünen Spinat und der goldbraunen Kruste macht die Rolle zu einem echten Blickfang auf jeder Tafel.
Gerade wenn Gäste eingeladen sind oder man ein festliches Frühstück plant, ist die Lachs-Spinat-Rolle eine hervorragende Wahl, um Eindruck zu machen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
Lachs – Omega-3-Power für Herz und Gehirn
Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er zählt zu den besten natürlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die eine wichtige Rolle für Herzgesundheit, Entzündungshemmung und die Funktion des Gehirns spielen. Zudem ist Lachs reich an Eiweiß, Vitamin D, B12 und Selen. Für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten, ist Lachs eine wertvolle Zutat.
Spinat – Das grüne Superfood
Spinat ist eine wahre Vitalstoffbombe. Er enthält Eisen, Kalzium, Folsäure sowie die Vitamine A, C und K. Zudem ist er kalorienarm, ballaststoffreich und unterstützt eine gute Verdauung. Sein milder Geschmack passt hervorragend zu Fisch und Frischkäse, ohne andere Aromen zu überdecken.
Blätterteig – Genuss mit Leichtigkeit
Blätterteig bringt mit seiner feinen, knusprigen Struktur eine besondere Textur ins Spiel. In Maßen genossen, bietet er einen wunderbaren Kontrast zu weichen Füllungen. Wer möchte, kann auch auf Vollkorn- oder Dinkelblätterteig zurückgreifen oder eine selbstgemachte Variante verwenden, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.
Variationsmöglichkeiten – So passt du das Rezept deinem Geschmack an
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Wandelbarkeit. Je nach persönlichem Geschmack, Ernährungsstil oder vorhandenen Zutaten lässt sich die Lachs-Spinat-Rolle leicht abwandeln:
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Käseliebhaber: Ergänze die Füllung mit geriebenem Mozzarella, Parmesan oder Feta für ein noch herzhafteres Aroma.
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Vegetarische Variante: Ersetze den Lachs durch gebratene Champignons, getrocknete Tomaten oder geraspelte Karotten.
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Kräuter und Gewürze: Frischer Dill, Schnittlauch oder Petersilie geben zusätzliche Frische. Wer es etwas exotischer mag, kann auch mit Muskatnuss oder einem Hauch Zitronenabrieb arbeiten.
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Low-Carb-Alternative: Für eine kohlenhydratreduzierte Version kann man die Füllung auch in Omelett-Form oder in einer Low-Carb-Gemüsewrap-Variante servieren.
Tipp zur Aufbewahrung und Resteverwertung
Sollte nach dem Frühstück oder Brunch etwas von der Lachs-Spinat-Rolle übrigbleiben, lässt sich das Gericht wunderbar aufbewahren. Eingewickelt in Backpapier und luftdicht verpackt, hält es sich im Kühlschrank etwa zwei Tage und kann bei 160 °C im Ofen kurz aufgebacken werden. Alternativ schmecken die Reste auch kalt als Snack für unterwegs oder als Beilage zu einem frischen Salat.
Wer gerne vorkocht, kann die ungebackene Rolle auch einfrieren. Am besten vorher mit Ei bestreichen und dann tiefgefrieren. Bei Bedarf einfach im vorgeheizten Ofen ausbacken – die Garzeit verlängert sich nur geringfügig.
Anlassideen für die Lachs-Spinat-Rolle
Diese Blätterteigrolle ist nicht nur fürs Frühstück oder Buffet geeignet. Sie passt ebenso gut zu:
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Brunch mit Freunden
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Picknick im Grünen
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Geburtstagsbuffet
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Oster- oder Weihnachtsfrühstück
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Silvesterhäppchen
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Leichtes Sommerabendessen mit einem Glas Weißwein
Gerade in der wärmeren Jahreszeit ist sie auch eine willkommene Alternative zu schweren Gerichten, da sie leicht und dennoch sättigend ist.
Fazit: Ein Gericht mit Wow-Faktor
Die Lachs-Spinat-Rolle im Blätterteig vereint Raffinesse, Genuss und einfache Zubereitung in einem. Sie ist ein echtes Multitalent für verschiedene Anlässe, bietet wertvolle Nährstoffe und ist sowohl warm als auch kalt ein echter Hochgenuss.
Mit ihrer ansprechenden Optik und dem harmonischen Geschmack ist sie ein ideales Gericht für alle, die beim Frühstück oder Brunch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Egal ob du Gäste bewirtest oder dir selbst etwas Gutes tun willst – diese Rolle ist ein echter Volltreffer.