Gegrillter Zucchini-Feta-Salat mit Minze

Dieser sommerliche Salat mit gegrillter Zucchini, cremigem Feta und frischer Minze ist ein echtes Geschmackserlebnis! Die Zucchini bringt durch das Grillen ein leicht rauchiges Aroma mit, das perfekt mit der cremigen Würze des Fetas harmoniert. Ein Spritzer Zitrone und ein Hauch Honig runden das Ganze wunderbar ab und sorgen für eine erfrischende Note.

Ideal für laue Sommerabende, als Grillbeilage oder auch als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch schnell zubereitet und vollgepackt mit frischen Zutaten. Die Kombination aus warm und kalt, weich und knackig macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter, der Lust auf mehr macht!

Full Recipe:

Ingredients:

• 2 mittelgroße Zucchini

• 150 g Feta

• 1 Bund frische Minze

• 2 EL Zitronensaft

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Honig

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 30 g geröstete Pinienkerne

• 1 kleine rote Zwiebel

• Optional: Chiliflocken oder Zitronenzesten zur Garnitur

Directions:

1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und auf einem Grill oder einer Grillpfanne beidseitig etwa 2–3 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben.

2. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

3. Feta in kleine Würfel schneiden, Minze fein hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden.

4. Gegrillte Zucchinischeiben mit Feta, Zwiebelringen und Minze auf einer Servierplatte anrichten.

5. Mit dem Dressing beträufeln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.

6. Optional mit Chiliflocken oder Zitronenzesten garnieren und lauwarm oder kalt servieren.

Prep Time: 10 Minuten | Cooking Time: 10 Minuten | Total Time: 20 Minuten
Kcal: 260 kcal | Servings: 2 Portionen

Ein erfrischender Sommergenuss: Gegrillter Zucchini-Feta-Salat mit Minze

Wenn die Temperaturen steigen und der Appetit auf leichte, frische Gerichte wächst, ist dieser gegrillte Zucchini-Feta-Salat mit Minze die perfekte Wahl. Er verbindet sommerliche Leichtigkeit mit mediterranem Geschmack und ist dabei schnell zubereitet, gesund und einfach köstlich. Ob als leichtes Hauptgericht, als Vorspeise oder als Beilage zum Grillabend – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Warum gegrillte Zucchini so besonders ist

Zucchini ist ein unglaublich vielseitiges Sommergemüse, das sich durch seine milde, leicht nussige Note auszeichnet. Beim Grillen entfaltet die Zucchini jedoch ihr volles Aroma: Sie bekommt eine zarte, rauchige Note und eine angenehme Textur – weich, aber dennoch bissfest. Das Grillen karamellisiert leicht die Oberfläche der Zucchinischeiben und bringt eine neue Geschmacksdimension ins Spiel.

Ein weiterer Vorteil: Zucchini ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält viele Vitamine wie Vitamin C und B6 sowie Mineralstoffe wie Kalium und Mangan. Damit eignet sich das Gemüse perfekt für eine leichte und gesunde Ernährung – ideal auch für Low-Carb- oder vegetarische Ernährungsformen.

Die Harmonie von Feta und Minze

Feta, der traditionelle griechische Schafskäse, bringt eine kräftige, leicht salzige Komponente in diesen Salat. Seine cremige Konsistenz steht im perfekten Kontrast zur weichen Zucchini und sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Durch das Zerbröseln des Fetas über die warmen Zucchinischeiben schmilzt er leicht an und verbindet sich mit dem Dressing zu einer wunderbar aromatischen Mischung.

Die frische Minze ist das Geheimnis dieses Rezepts. Sie verleiht dem Gericht eine kühle, erfrischende Note und hebt die anderen Aromen perfekt hervor. Besonders an heißen Sommertagen bringt sie eine angenehme Frische und Leichtigkeit in das Gericht, ohne zu dominant zu wirken. Die Minze harmoniert auch hervorragend mit dem Zitronendressing und hebt die mediterranen Aromen auf ein neues Niveau.

Zitronen-Honig-Dressing – die feine Verbindung

Das Dressing ist der verbindende Faktor, der alle Komponenten dieses Salats geschmacklich vereint. Der Saft frischer Zitronen bringt Säure und Frische, während ein Hauch Honig eine sanfte Süße beisteuert, die den salzigen Feta wunderbar ausbalanciert. Hochwertiges Olivenöl sorgt nicht nur für ein rundes Mundgefühl, sondern liefert auch gesunde ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien.

Dieses Dressing ist schlicht, aber raffiniert – es unterstützt die Hauptzutaten, ohne sie zu überdecken, und bringt ein leicht mediterranes Flair in das Gericht. Wer es gerne würziger mag, kann mit Chiliflocken oder Knoblauch nachhelfen, während Zitronenzesten eine zusätzliche Zitrusnote bringen können.

Gesundheitliche Vorteile auf einen Blick

Dieser Zucchini-Feta-Salat ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringt auch eine Reihe gesundheitlicher Vorteile mit sich:

• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Zucchini, Minze und Zitrone liefern Vitamin C, Antioxidantien und wichtige Mineralien.

• Ballaststoffreich: Unterstützt die Verdauung und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl.

• Vegetarisch und Low Carb: Perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten oder ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.

• Proteinquellen: Feta enthält wertvolle Proteine, die für den Muskelaufbau und eine gesunde Zellfunktion wichtig sind.

• Gesunde Fette: Olivenöl liefert einfach ungesättigte Fettsäuren, die gut für Herz und Gefäße sind.

Vielseitigkeit in der Küche

Einer der großen Pluspunkte dieses Rezepts ist seine Wandelbarkeit. Hier einige Varianten und Einsatzmöglichkeiten:

• Als Beilage: Ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen.

• Als leichtes Mittagessen: Perfekt für heiße Tage, an denen man nichts Schweres essen möchte.

• Als Grillgericht: Der Salat macht sich hervorragend als Beilage bei einer sommerlichen Grillparty.

• Fürs Picknick: Lässt sich gut vorbereiten und auch kalt genießen – perfekt für unterwegs.

• Mit Extra-Proteinen: Wer mag, kann gebratene Kichererbsen, Linsen oder Quinoa ergänzen.

Auch das Gemüse kann variiert werden: Gegrillte Auberginen, Paprika oder Cherry-Tomaten bringen neue Nuancen ins Spiel. Statt Feta kann man auch Halloumi oder einen pflanzlichen Käseersatz verwenden, um den Salat vegan zu gestalten.

Serviervorschläge & Tipps

• Am besten lauwarm servieren: So entfaltet der Feta seine Cremigkeit und das Aroma der Minze bleibt frisch.

• Frisch geröstete Pinienkerne sorgen für einen knackigen Biss und ein nussiges Aroma – unbedingt frisch rösten!

• Auf einem flachen Teller oder einer Servierplatte anrichten, damit die Zutaten sich gut verteilen und das Gericht optisch überzeugt.

• Nicht zu lange im Voraus anrichten, damit die Minze frisch bleibt und die Zucchini nicht matschig wird.

Ein perfektes Gericht für jeden Anlass

Dieser gegrillte Zucchini-Feta-Salat mit Minze ist mehr als nur ein einfacher Sommersalat – er ist Ausdruck mediterraner Lebensfreude, gesunder Ernährung und kulinarischer Kreativität. In nur wenigen Minuten zaubert man ein Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist, sowohl gesund als auch unglaublich lecker. Seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung machen ihn zu einem Favoriten für viele Gelegenheiten: vom entspannten Abendessen bis zur eleganten Grillparty.

Fazit: Einfach, frisch, fantastisch

Wer auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und geschmackvollen Rezept ist, wird diesen Zucchini-Feta-Salat lieben. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse, cremigem Käse, frischer Minze und einem fein abgeschmeckten Dressing überzeugt auf ganzer Linie – sowohl geschmacklich als auch optisch.

Dieser Salat ist der Beweis dafür, dass gute Küche nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, das sowohl Körper als auch Seele guttut. Probieren Sie ihn aus – er wird garantiert öfter auf Ihrem Speiseplan landen.