Die Erbsen-Minz-Suppe ist der perfekte Begleiter für den Frühling oder Sommer. Die leuchtend grüne Farbe macht sofort gute Laune und der frische Geschmack von Minze verleiht der klassischen Erbsensuppe ein ganz neues Aromaerlebnis. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Vitamine, Ballaststoffe und Geschmack.

Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise, aber auch als leichtes Hauptgericht mit einer Scheibe knusprigem Brot. Dank ihrer cremigen Textur und dem natürlichen Süßgeschmack der Erbsen ist sie besonders bei Kindern beliebt. Ob warm oder kalt serviert – diese Suppe ist ein echter Alleskönner in deiner saisonalen Küche!

Full Recipe:

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 500 g gefrorene Erbsen

• 750 ml Gemüsebrühe

• Eine Handvoll frische Minzblätter

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Optional: Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch für extra Cremigkeit

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie 3–4 Minuten, bis sie weich sind.

3. Füge die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.

4. Lasse die Suppe ca. 10 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.

5. Nimm den Topf vom Herd und füge die frischen Minzblätter hinzu.

6. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie glatt ist.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Optional: Einen Schuss Sahne oder Kokosmilch unterrühren für eine extra cremige Textur.

9. Sofort heiß servieren und nach Wunsch mit Minzblättern garnieren.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten
Kcal: 140 kcal | Portionen: 4

Erbsen-Minz-Suppe – Frisch, grün & voller Nährstoffe

Die Kombination aus süßen grünen Erbsen und aromatischer Minze ist ein echter Klassiker der modernen gesunden Küche. Die Erbsen-Minz-Suppe hat sich in den letzten Jahren vom schlichten Hausmannskost-Gericht zu einem beliebten Bestandteil zahlreicher Ernährungspläne entwickelt – sei es als vegane Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Bestandteil einer Detox-Woche.

Diese einfache, aber geschmacklich raffinierte Suppe überzeugt nicht nur durch ihre leuchtend grüne Farbe, sondern auch durch ihren frischen Geschmack, ihre einfache Zubereitung und ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte über dieses Gericht – von der Herkunft über gesundheitliche Aspekte bis hin zu Variationsmöglichkeiten.

Die perfekte Kombination: Erbsen & Minze

Die Verbindung von grünen Erbsen und frischer Minze mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch sie ist geschmacklich eine harmonische Offenbarung. Die Süße der Erbsen trifft auf die kühlende Frische der Minze – ein kulinarisches Traumpaar, das vor allem im Frühling und Sommer für leichte, belebende Gerichte sorgt.

Minze ist dabei weit mehr als nur ein dekoratives Kraut: Sie bringt Frische, ein belebendes Aroma und wirkt zudem verdauungsfördernd. Besonders in Kombination mit dem hohen Ballaststoffgehalt der Erbsen entsteht ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern dem Körper auch guttut.

Warum Erbsen eine Superzutat sind

Erbsen zählen zu den unterschätzten Superfoods. Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß, was sie besonders für vegetarische und vegane Ernährungsweisen interessant macht. Darüber hinaus enthalten sie eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:

• Vitamin C – stärkt das Immunsystem

• Vitamin K – wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit

• Folsäure – essenziell für Zellteilung und Schwangerschaft

• Ballaststoffe – fördern die Verdauung und halten lange satt

• Eisen und Magnesium – unterstützen die Energieproduktion

Die komplexen Kohlenhydrate in Erbsen sorgen zudem für eine langanhaltende Sättigung ohne Blutzuckerspitzen. Das macht die Suppe auch ideal für Menschen mit einem erhöhten Energiebedarf oder für jene, die auf ihre Blutzuckerwerte achten müssen.

Schnell, einfach & alltagstauglich

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache und schnelle Zubereitung. Die meisten Zutaten sind entweder Grundzutaten oder tiefgekühlt erhältlich, was bedeutet, dass du dieses Gericht auch spontan kochen kannst.

Besonders für vielbeschäftigte Familien oder Menschen mit wenig Zeit zum Kochen bietet sich die Suppe an: In weniger als 30 Minuten steht eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch, die sich auch hervorragend für Meal Prep eignet. Im Kühlschrank hält sich die Erbsen-Minz-Suppe problemlos für 2–3 Tage, lässt sich aber auch einfrieren – perfekt für stressige Tage.

Eine Suppe für alle Jahreszeiten

Obwohl die Erbsen-Minz-Suppe besonders im Frühling und Sommer durch ihre frischen Aromen überzeugt, lässt sie sich auch in den kälteren Monaten genießen. In diesem Fall kannst du sie mit einer cremigeren Basis zubereiten, etwa mit Kokosmilch, Crème fraîche oder pflanzlicher Sahne, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.

Im Frühling passen frische Kräuter, im Winter darf es etwas kräftiger sein – z. B. mit etwas Lauch, Kartoffel oder sogar einem Schuss Chiliöl für die Extraportion Wärme. So bleibt das Grundrezept flexibel und passt sich den Jahreszeiten und individuellen Vorlieben an.

Ideal für verschiedene Ernährungsformen

Die Erbsen-Minz-Suppe ist von Natur aus:

• glutenfrei

• milchfrei (je nach verwendeter Zutat)

• vegan oder vegetarisch (je nach Variante)

• kalorienarm

• leicht verdaulich

Damit eignet sich das Gericht für zahlreiche Diäten, inklusive:

• Low Fat

• Clean Eating

• Detox

• Vegane Ernährung

• Kinderernährung

• Senioren-Kost

Auch als Vorspeise für ein mehrgängiges Menü eignet sich die Suppe wunderbar – besonders, wenn du sie mit einem Klecks Kokosjoghurt oder einem Hauch Zitronenzeste anrichtest.

Variationen & kreative Ideen

Das Rezept bietet eine Vielzahl an Abwandlungsmöglichkeiten – perfekt, wenn du gerne improvisierst oder saisonale Zutaten verwenden möchtest. Hier einige beliebte Variationen:

1. Cremige Version

Statt Wasser oder Brühe kannst du Kokosmilch, Mandelmilch oder Hafercreme verwenden, um die Suppe besonders cremig und reichhaltig zu machen.

2. Mit Kartoffeln

Kartoffelwürfel sorgen für mehr Sättigung und eine samtigere Textur. Einfach mit den Zwiebeln mitkochen.

3. Mit proteinreichen Toppings

Geröstete Kichererbsen, vegane Croutons oder gehackte Mandeln geben der Suppe Crunch und machen sie zur vollständigen Mahlzeit.

4. Säuerliche Note

Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Löffel Joghurt hebt den Geschmack und sorgt für Frische.

5. Mit anderen Kräutern

Frischer Basilikum, Koriander oder Dill können entweder ergänzend oder als Ersatz für Minze verwendet werden, um den Geschmack zu verändern.

Für Kinder geeignet? Absolut!

Dank ihres milden, leicht süßlichen Geschmacks ist die Erbsen-Minz-Suppe auch bei Kindern beliebt. Wenn dein Kind keine sichtbaren Kräuter mag, kannst du die Suppe besonders fein pürieren – so bleibt der Geschmack erhalten, aber die “grünen Stücke” verschwinden.

Ein kleiner Tipp: Serviere die Suppe mit einem selbstgemachten Brotstick oder Crackern in Sternform – das macht das Essen gleich viel attraktiver für kleine Esser.

Umweltfreundlich & nachhaltig

Da die Hauptzutat – Erbsen – in vielen Ländern lokal angebaut wird und gut lagerfähig ist, zählt diese Suppe auch zu den nachhaltigen Rezepten. Der Einsatz von Tiefkühlerbsen ist nicht nur praktisch, sondern auch umweltfreundlich, da sie oft direkt nach der Ernte eingefroren werden und so kaum Nährstoffe verlieren.

Außerdem: Pflanzliche Gerichte wie dieses tragen aktiv zur Reduktion von Treibhausgasemissionen bei – ein kleiner, aber wichtiger Beitrag zur Umwelt durch bewusste Ernährung.

Fazit: Grün, gesund, genial

Die Erbsen-Minz-Suppe ist ein echter Allrounder: schnell gemacht, reich an Nährstoffen, wandelbar und für nahezu jede Lebenslage geeignet. Ob als Vorspeise, Mittagessen oder leichter Abendimbiss – dieses Gericht passt sich deinem Alltag an und bringt nicht nur Frische, sondern auch Farbe auf den Teller.

Durch ihre einfache Zubereitung, die gesunden Inhaltsstoffe und das harmonische Zusammenspiel aus süß und frisch ist sie ideal für alle, die gesund genießen möchten – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Probiere sie aus, kombiniere nach Lust und Laune und entdecke, wie vielseitig eine scheinbar einfache Suppe sein kann.