Die Kombination aus fluffigem Teig und einer cremig-würzigen Füllung macht dieses gefüllte Pfannenbrot zu einem wahren Highlight für jeden Tag. Ohne Hefe zubereitet, ist es nicht nur schnell gemacht, sondern auch besonders bekömmlich und ideal für eine glutenfreie Ernährung.
Sonnengetrocknete Tomaten, frischer Basilikum und veganer Käse verschmelzen hier zu einer Füllung, die an mediterrane Aromen erinnert und jede Mahlzeit bereichert – sei es als Snack, Beilage oder Hauptgericht. Dieses Rezept überzeugt durch Einfachheit, Geschmack und Vielseitigkeit.
Full Recipe:
Zutaten:
Für den Teig:
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140 g glutenfreies oder normales Mehl
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½ TL Backpulver
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¼ TL Salz
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120 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Kokos oder Soja)
Für die Füllung:
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50 g sonnengetrocknete Tomaten
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70 g veganer Reibekäse (z. B. Mozzarella-Stil)
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40 g veganer Frischkäse
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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½ TL italienische Kräutermischung (optional)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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20 g frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung:
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Die sonnengetrockneten Tomaten für mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abtropfen und fein hacken.
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Den Knoblauch und das Basilikum fein hacken.
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Die gehackten Tomaten, veganen Käse, Frischkäse, Knoblauch, Basilikum, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
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Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in einer Schüssel zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Joghurt ergänzen.
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Den Teig in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und kurz ruhen lassen.
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Jede Teigkugel zu einer etwa 10 cm großen Scheibe flach drücken, 1 EL Füllung in die Mitte geben, die Ränder darüberfalten und verschließen.
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Die gefüllten Teiglinge leicht flach drücken, um die Naht zu glätten.
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Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Teigfladen bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.