Diese thailändische rote Curry-Nudelsuppe mit Garnelen ist eine aromatische Geschmacksexplosion – cremig durch die Kokosmilch, scharf durch die Currypaste, frisch durch das knackige Gemüse und die Limette. Die zarten Garnelen geben der Suppe eine feine Meeresnote, während die Reisnudeln für Sättigung sorgen.
Perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen oder als wärmende Bowl an einem kühlen Abend. In nur 30 Minuten zauberst du dir ein Gericht, das dich gedanklich in die Garküchen Bangkoks entführt – intensiv, duftend und voller Seele.
Full Recipe:
Ingredients:
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200 g Reisnudeln
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1 EL Pflanzenöl
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 TL frisch geriebener Ingwer
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2 EL rote Thai-Currypaste
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400 ml Kokosmilch
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500 ml Gemüsebrühe
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1 EL Fischsauce
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1 TL brauner Zucker
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200 g Garnelen, geschält und entdarmt
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1 rote Paprika, in Streifen
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1 Möhre, in feine Stifte geschnitten
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1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
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1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
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1 Limette, in Spalten zum Servieren
Directions:
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Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
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In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
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Die rote Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie aromatisch duftet.
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Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Fischsauce und braunen Zucker einrühren.
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Die Suppe zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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Garnelen, Paprika und Möhren hinzufügen und weitere 4–5 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
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Eingeweichte Reisnudeln untermischen und 2 Minuten erhitzen.
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Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten servieren.
Herkunft und kultureller Hintergrund der thailändischen roten Curry-Nudelsuppe mit Garnelen
Die thailändische rote Curry-Nudelsuppe mit Garnelen (auf Thai: “Guay Tiew Tom Yum Goong”) ist ein echtes Highlight der südostasiatischen Küche. Sie vereint das Beste aus verschiedenen Geschmackskomponenten: scharf, süß, salzig, sauer – ein kulinarisches Gleichgewicht, das die thailändische Küche so einzigartig macht. Rotes Curry, das Herzstück dieser Suppe, stammt ursprünglich aus Zentralthailand und basiert auf einer aromatischen Paste aus getrockneten Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln und Garnelenpaste.
Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit, während Garnelen Frische und Meeresaromen beisteuern. In Thailand wird dieses Gericht sowohl an Straßenständen als auch in gehobenen Restaurants serviert und ist aufgrund seiner schnellen Zubereitung und intensiven Aromen sehr beliebt.
Gesundheitliche Vorteile der Curry-Nudelsuppe
Diese Suppe ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Kokosmilch enthält Laurinsäure, die antimikrobielle Eigenschaften hat und das Immunsystem unterstützt. Die rote Currypaste liefert Capsaicin aus den Chilis, das den Stoffwechsel anregen kann und entzündungshemmend wirkt. Ingwer und Knoblauch tragen zur Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems bei.
Garnelen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten wenig Fett. Sie liefern zudem wichtige Mineralstoffe wie Zink, Eisen und Selen. Die verwendeten frischen Gemüsesorten wie Paprika und Möhren sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, was die Suppe zu einer nahrhaften und ausgewogenen Mahlzeit macht.
Warum dieses Rezept besonders alltagstauglich ist
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Alltagstauglichkeit. Es lässt sich in unter 30 Minuten zubereiten und erfordert keine komplizierten Techniken. Viele der Zutaten sind inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Durch die Verwendung von Reisnudeln ist die Suppe außerdem glutenfrei und eignet sich hervorragend für Menschen mit Unverträglichkeiten oder bestimmte Diäten.
Du kannst das Rezept auch ganz einfach variieren: Statt Garnelen können Hühnerfleisch, Tofu oder andere Meeresfrüchte verwendet werden. Auch das Gemüse kann je nach Saison oder Vorlieben ausgetauscht werden – Brokkoli, Zucchini oder Pak Choi passen zum Beispiel wunderbar dazu.
Perfekt für kalte Tage und Soulfood-Momente
Diese rote Curry-Nudelsuppe eignet sich besonders gut für die kälteren Monate oder wenn man einfach ein warmes, sättigendes Gericht braucht, das Körper und Seele wärmt. Die würzige Brühe sorgt für wohlige Wärme, und die frischen Kräuter wie Koriander und Limettensaft geben dem Gericht eine angenehme Frische.
Außerdem ist die Suppe ideal für Meal Prep. Sie lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten. Damit ist sie nicht nur ein schnelles Abendessen, sondern auch ein toller Lunch für den nächsten Tag.
Warum dieses Rezept das Beste seiner Art ist
Viele thailändische Suppen basieren auf komplexen Brühen, die stundenlang köcheln – dieses Rezept zeigt, dass auch eine aromatische, tiefgründige Suppe in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Die Kombination aus roter Currypaste, Kokosmilch, frischem Gemüse und zarten Garnelen liefert eine perfekte Balance aus Geschmack, Textur und Nährwert. Dabei ist es flexibel, leicht anzupassen und begeistert sowohl Fans der asiatischen Küche als auch Einsteiger.
Auch optisch überzeugt das Gericht: Die leuchtend rote Brühe, das bunte Gemüse und die rosa Garnelen machen es zu einem echten Hingucker – perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst ein bisschen Luxus im Alltag zu gönnen.
Fazit
Die thailändische rote Curry-Nudelsuppe mit Garnelen ist mehr als nur ein leckeres Gericht – sie ist ein Erlebnis für alle Sinne. Sie verbindet exotische Aromen mit heimischen Zutaten, ist schnell zubereitet, gesund und unglaublich wandelbar. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen, als leichtes Mittagessen oder als Highlight beim Abendessen mit Freunden – dieses Rezept gehört in jede Rezeptsammlung. Wer einmal probiert hat, wird garantiert wiederkommen.