Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Penne bis sie al dente sind. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Nach dem Abgießen beiseite stellen.

In einer Schüssel die geschälten und entdarmten Garnelen mit Paprika, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.

Erhitzen Sie das Sonnengetrocknete Tomatenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die gewürzten Garnelen auf mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Dann die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Senken Sie die Hitze, fügen Sie die Butter in dieselbe Pfanne hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und die Sonnengetrockneten Tomaten hinzu. Braten Sie alles an, bis es aromatisch ist.

Rühren Sie das Tomatenmark, die Gewürze und das Mehl ein und kochen Sie es eine Minute lang. Nach und nach die Gemüsebrühe und die Schlagsahne einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Den frischen Spinat hinzufügen und umrühren, bis er verwelkt ist. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Die gekochte Penne und die Garnelen in die Soße geben und alles gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen ist. Heiß servieren.