Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Penne hinein. Kochen Sie sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind; abgießen und beiseite stellen.

Schneiden Sie den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfel und hacken Sie die sonngetrockneten Tomaten grob.

Bestreuen Sie die Garnelen mit Paprika, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie das Öl aus den sonngetrockneten Tomaten in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die gewürzten Garnelen für 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie rosa sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Butter in die Pfanne. Sautieren Sie Knoblauch, Zwiebel und sonngetrocknete Tomaten für 1-2 Minuten.

Rühren Sie das Tomatenmark und die Gewürze für 30 Sekunden ein, dann fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es etwa 1 Minute lang um.

Gießen Sie allmählich die Gemüsebrühe und die Schlagsahne unter ständigem Rühren in die Pfanne. Lassen Sie die Soße 3-4 Minuten köcheln.

Rühren Sie den frischen Spinat unter und lassen Sie ihn kurz zusammenfallen. Den Parmesan reiben und unter die Soße mischen.

Geben Sie die gekochte Penne und die Garnelen zurück in die Pfanne und vermengen Sie alles vorsichtig.