Heize den Ofen auf 325°F (163°C) vor.

Rühre den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt, etwa 2-3 Minuten lang.

Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe kurz, bis sie eingearbeitet sind.

Gib 1 1/3 Tassen der Käsekuchenmasse in die vorbereitete Graham-Cracker-Basis.

Vermenge die restliche Käsekuchenmasse mit dem Kürbispüree und Kürbisgewürz und füge diese Mischung in Schichten zur ersten Schicht hinzu.

Backe den Kuchen 35-40 Minuten lang. Die Mitte sollte leicht wackelig sein.

Schalte den Ofen aus, öffne die Tür leicht und lasse den Käsekuchen eine Stunde abkühlen.

Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Serviere den Käsekuchen kalt, optional mit Schlagsahne und Zimt oder Kürbisgewürz.