Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 5 Minuten).

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel 3-4 Minuten glasig braten, dann Knoblauch eine weitere Minute mitbraten.

Gefrorenen Blumenkohl und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren (1-2 Minuten).

Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen (2-3 Minuten).

Hitze reduzieren, abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist (2-3 Minuten).

Optionalen Schmelzkäse einrühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Heiß servieren, garniert mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebel-Ringen.