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Brokkoli Gurkensalat

Brokkoli Gurkensalat für eine gesunde Erfrischung

Erfrischender Brokkoli Gurkensalat mit cremigem Dressing, ideal für eine leichte Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Tassen Brokkoli-Röschen frischer oder gefrorener Brokkoli kann verwendet werden
  • 1 Stück englische Gurke in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Pinienkerne geröstet
  • 1/3 Tasse Feta-Käse zerbröselter Käse
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln gehackt
Für das Dressing
  • 2 EL Mayonnaise oder griechischer Joghurt
  • 1/3 Tasse Naturjoghurt oder pflanzliche Alternativen
  • 1/2 Stück Limette Saft
  • 1 TL Dijon-Senf nach Geschmack
  • 2 TL Knoblauch gehackt

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Brokkoli-Röschen, Gurke, Pinienkerne, Feta und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.
  2. Mayonnaise, Naturjoghurt, Limettensaft, Dijon-Senf und Knoblauch in einer separaten Schüssel verrühren.
  3. Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig umrühren.
  4. Schüssel abdecken und Salat mindestens 15 Minuten kühlen.
  5. Kalt servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 250mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 50mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Für einen intensiveren Geschmack die Pinienkerne rösten und das Gemüse frisch verwenden.

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