Setze die Hühnchenbrust in einen Topf mit Wasser und bringe es zum sanften Kochen. Lasse das Hühnchen etwa 15 Minuten kochen, bis es durchgegart ist. Nimm es dann heraus, lasse es etwas abkühlen und zerkleinere es mit zwei Gabeln. Vermische das zerkleinerte Hühnchen anschließend mit einem Schuss Blauschimmelkäse-Dressing für zusätzlichen Geschmack.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Danach gib den gehackten Knoblauch dazu und brate alles für weitere 1-2 Minuten.

Gieße die gewürfelten Tomaten (mit Flüssigkeit) und die Hühnerbrühe in die Pfanne zu den Aromen. Bring die Mischung zum Kochen und füge dann die Penne-Pasta hinzu. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab, und lasse die Pasta 10-13 Minuten köcheln.

Sobald die Pasta gekocht ist, reduziere die Hitze auf niedrig und füge die Buffalo-Sauce, den Frischkäse sowie die geriebenen Käsesorten Cheddar und Mozzarella hinzu. Rühre alles gut um.

Füge schließlich das zerkleinerte Hühnchen in die Pfanne und eine Prise rote Paprikaflocken für mehr Würze hinzu. Lass die Mischung 2 Minuten köcheln.

(Optional) Um die Sauce noch cremiger zu machen, kannst du am Ende einen kleinen Löffel kalte Butter hinzufügen und leicht umrühren, bis sie schmilzt.