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Bunter Taco-Nudelsalat mit Crunch

Bunter Taco-Nudelsalat mit Crunch für den Sommer

Ein leckerer, bunter Taco-Nudelsalat mit Crunch – perfekt für den Sommer!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Tex-Mex
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Pasta nach Wahl Substitution: Verwende glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Variante.
Für das Bohnengemisch
  • 1 Dose Kidneybohnen Vorbereitung: Abgießen und abspülen.
  • 150 g Mais Könnte durch schwarze Bohnen ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Kann auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Für das Gemüse
  • 250 g Kirschtomaten Frühlingserbsen sind eine gute Alternative.
  • 1 Stück Rote Paprika Kann durch gelbe oder grüne Paprika ersetzt werden.
  • 150 g Eisbergsalat Substitution: Verwende Rucola für mehr Geschmack.
Für das Dressing
  • 200 g Frischkäse Substitution: Greek Jogurt für eine leichtere Option.
  • 100 ml Milch Verwende pflanzliche Milch für eine veganere Variante.
  • 3 EL Sweet-Chili-Soße Hot Sauce oder BBQ-Sauce könnte auch eingesetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten, geschmacklich wichtig.
  • 1 Prise Salz Standardwürzung.
  • 1 Prise Pfeffer Standardwürzung.
Für den Crunch
  • 150 g Taco-Chips Könnten durch Nachos ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • mittelgroße Schüssel
  • große Schüssel
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten oder bis sie al dente ist. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die abgetropften Kidneybohnen und die gepressten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an.
  3. Würze mit geräuchertem Paprikapulver und füge den Mais hinzu. 5 Minuten anbraten lassen und dann abkühlen.
  4. Wasche den Eisbergsalat und schneide ihn in feine Streifen. Würfle die Paprika und halbiere die Kirschtomaten.
  5. In einer Schüssel Frischkäse, Milch und Sweet-Chili-Soße gut zusammenrühren.
  6. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, den Eisbergsalat, das Bohnengemisch, die Paprika und die Kirschtomaten vermengen. Gut durchmischen.
  7. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben. Taco-Chips darüber streuen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 520kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 15mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Der Salat kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing separat lagern.

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