Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die süße italienische Wurst hinein. Brate sie etwa 6-8 Minuten lang an, bis sie schön gebräunt ist und die Aromen freigibt. Achte darauf, die Wurst mit etwas koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu würzen, um den Geschmack zu verstärken.

Falls nötig, füge etwas Olivenöl hinzu, und rühre die gewürfelte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch und den gewürfelten Butternusskürbis unter. Koche alles 5-6 Minuten weiter, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig erscheint.

Füge das Tomatenmark hinzu und lasse es 2-3 Minuten lang anbraten. Rühre gut um, damit sich das Tomatenmark gleichmäßig im Gemüse verteilt.

Integriere die Feuer-gerösteten Tomaten, die Parmesanrinde und die Hühnerbrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles 15-20 Minuten lang köcheln, bis der Butternusskürbis zart ist.

Füge die Schlagsahne sowie den gehackten Kale oder Spinat hinzu und rühre gut um. Gib die Tortellini in die Suppe und lasse sie 5 Minuten lang köcheln, bis sie gar sind.

Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frisch geriebenem Parmesan und zerdrückten roten Pfefferflocken.