Lösen Sie das koscheres Salz und den braunen Zucker in einer Gallone Wasser auf, Lorbeerblätter hinzufügen. Truthahn in die Brine legen, abdecken und 12-24 Stunden im Kühlschrank lassen.

Truthahn nach der Brine-Zeit aus dem Kühlschrank nehmen, auf Raumtemperatur bringen (ca. 1 Stunde). Äußere Haut trocken tupfen.

Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und Rost in die untere Drittel des Ofens stellen.

Weiche Butter mit Salbei, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen.

In einem kleinen Topf Cranberries, Orangensaft, Orangenschale, Honig, Apfelessig, Thymian und Zimt mischen, 15-20 Minuten köcheln lassen.

Truthahn mit der Brustseite nach oben auf ein Gitter in einer Bratpfanne legen, 20 Minuten pro Pfund rösten. In den letzten 90 Minuten mit Glasur bestreichen.

Temperatur mit einem Fleischthermometer prüfen, wenn 74 °C (165 °F) im Oberschenkel und 71 °C (160 °F) in der Brust erreicht sind, ist die Pute fertig.

Cranberry Orange Glasierte Pute aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.