Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrust längs in zwei dünnere Schnitzel und wende sie leicht in Mehl, um eine goldene Kruste beim Braten zu erzielen.

Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate die Hähnchenstücke etwa 5 Minuten lang auf jeder Seite.

Rosmarin anbraten: Gib den frischen Rosmarin in die Pfanne und lasse ihn für etwa 1 Minute anbraten.

Sauce zubereiten: Füge den Weißwein, Knoblauch und Dijon-Senf hinzu und verquirle die Mischung, bis sie glatt ist. Koche für etwa 2 Minuten.

Cremige Sauce vollenden: Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und rühre gut unter, lege das Hähnchen wieder in die Pfanne und lasse alles für 8-10 Minuten köcheln.

Abschmecken und Servieren: Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und serviere das Hähnchen auf Tellern mit der Sauce.