Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Halbiere die Tomaten und lege sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie die Oberseite eines ganzen Knoblauchkopfes ab, beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl, wickeln Sie ihn in Folie ein, und legen Sie ihn auf das Backblech neben die Tomaten.

Rösten Sie die Tomaten und den Knoblauch 30-35 Minuten lang, bis die Tomaten karamelisiert und der Knoblauch weich ist.

Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist.

Nach dem Rösten drücken Sie den weichen Knoblauch aus seiner Schale und geben ihn zusammen mit den Tomaten in den Topf. Gießen Sie die Brühe dazu und fügen Sie das frische Basilikum hinzu.

Verwenden Sie einen Stabmixer oder transferieren Sie die Mischung in einen Standmixer und pürieren Sie sie, bis sie schön glatt ist.

Stellen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte, lassen Sie die Suppe sanft köcheln und rühren Sie die Schlagsahne (oder Kokosmilch) für 5-10 Minuten ein.

Passen Sie die Gewürze nach Wunsch an; servieren Sie die Suppe garniert mit frischem Basilikum.