Bringe einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Fettuccine oder Spaghetti hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, meist etwa 8–10 Minuten. Sobald die Pasta gar ist, gieße sie ab und lasse sie etwas abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an, bis er goldbraun und aromatisch ist.

Gib die großen Garnelen in die Pfanne und brate sie für 3–4 Minuten, bis sie leicht rosa und durchgegart sind. Wende sie dabei einmal.

Füge nun die Schlagsahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne mit den Garnelen und dem Knoblauch hinzu. Koche die Mischung weiter und rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen ist.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der cremigen Sauce. Rühre alles gut durch und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile die Pasta gleichmäßig auf Tellern und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Serviere das Gericht sofort warm.