Zwiebeln anbraten: Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind (ca. 5 Minuten).

Knoblauch hinzufügen: Rühren Sie den frischen, gehackten Knoblauch ein und lassen Sie ihn etwa 1 Minute lang anbraten, bis er aromatisch ist.

Pilze kochen: Geben Sie die geschnittenen Pilze in den Topf und rühren Sie um. Kochen Sie sie 7-10 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.

Brühe köcheln lassen: Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und fügen Sie den Thymian hinzu. Bringen Sie alles zu einem sanften Köcheln und kochen Sie für 10 Minuten.

Suppe pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz.

Hüttenkäse einrühren: Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf, rühren Sie den Hüttenkäse ein und erwärmen Sie die Suppe sanft (ca. 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Füllen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie.