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Cremige Karotten-Miso-Suppe

Cremige Karotten-Miso-Suppe für schnelle Genussmomente

Diese cremige Karotten-Miso-Suppe kombiniert süße Karotten mit umami-reichem Miso und Ingwer für ein schnelles, veganes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Glutenfrei
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Karotten biologische Karotten für intensiveren Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel Schalotte für milderen Geschmack
  • 2 Stück Knoblauchzehen geröstet für süßeres Aroma, wenn gewünscht
  • 20 g Ingwer frischer Ingwer entfaltet das beste Aroma
  • 2 EL Miso-Paste soyafreie Alternativen aus Kichererbsen sind möglich
  • 200 g Seidentofu Kichererbsen können substituiert werden
  • 1 TL Cayennepfeffer nach persönlichem Geschmack anpassen
  • 1 l Gemüsebrühe hausgemacht oder hochwertige Brühe verwenden
  • nach Geschmack Salz je nach Salzigkeit der Brühe anpassen
  • nach Geschmack Pfeffer
Optionales Topping
  • 2 EL Frühlingszwiebeln fein gehackt und kurz vor dem Servieren hinzufügen
  • 1 TL Sesamöl ein paar Tropfen für ein nussiges Aroma

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und die Karotten hinzu und braten Sie diese etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotten leicht weich werden.
  2. Rühren Sie den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Mischung. Sautieren Sie die Aromaten für weitere 1-2 Minuten.
  3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln.
  4. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und fügen Sie die Miso-Paste hinzu. Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer.
  5. Überprüfen Sie die Konsistenz der Suppe; fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe und garnieren Sie sie mit Tofu und Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Fügen Sie die Miso-Paste am Ende des Kochens hinzu, um die Probiotika zu bewahren. Pürieren Sie die Suppe leicht abgekühlt, um Spritzen zu vermeiden.

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