Kartoffeln kochen: Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Koche sie 15 Minuten lang, bis sie mit einer Gabel zart sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.

Kartoffeln stampfen: Gib die Butter und die warme Milch zu den abgegossenen Kartoffeln. Stampfe sie, bis sie ganz glatt sind. Mit Salz abschmecken und warm halten.

Garnelen vorbereiten: Mische die Garnelen mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, bis sie gut bedeckt sind.

Garnelen braten: Erwärme eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate die Garnelen 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Soße zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen, dann den gehackten Knoblauch für 1 Minute anbraten. Füge die Schlagsahne, den Parmesan und den Dijon-Senf (falls verwendet) hinzu; lasse die Mischung 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Servieren: Ganze Kartoffelbrei auf Tellern anrichten, die Garnelen darauflegen, mit der Soße überziehen und mit frischen Thymianblättern garnieren.