Zuerst schneide dein Gemüse, einschließlich Paprika und Zwiebeln, in kleine Stücke. Zeste die Limette und presse den Saft aus, während der Fisch frisch und fest ist.

Erhitze in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate diese etwa 1-2 Minuten lang.

Gebe jetzt das vorbereitete Gemüse und die rote Currypaste in den Topf. Rühre alles gut um und koche es für weitere 3-4 Minuten.

Gieße die Kokosmilch zusammen mit der Fischsauce in den Topf und bringe die Mischung zum Köcheln. Lass sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Füge deine frischen Fischfilets in die Suppe und koche sie sanft für ca. 8 Minuten, bis sie gar sind und leicht auseinanderfallen.

Rühre zum Schluss den frischen Limettensaft ein und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.