Cremige Kokosnuss Suppe: Vegane Wärme für kalte Tage

Genieße die cremige Kokosnuss Suppe, die Wärme und Geschmack kombiniert. Perfekt für kalte Tage mit frischen Zutaten und einfachen Zubereitung.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Schalen

Course: Mittagessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

2 Esslöffel Kokosöl Kann durch neutrales Öl wie Olivenöl ersetzt werden.
1 Stück Knoblauch gehackt; frischer Knoblauch ist für den besten Geschmack empfehlenswert.
2 Esslöffel Frischer Ingwer gerieben; kann auch durch Ingwerpaste ersetzt werden.
2.5 Esslöffel Zitronengras frisch oder aus der Tube; kann durch Zitronenschalen ersetzt werden.
2.5 Teelöffel Thai-Rote-Curry-Paste Basisgeschmack, der Schärfe hinzufügt.
6 Tassen Gemüsebrühe Hühnerbrühe kann für eine nicht-vegane Version verwendet werden.
3 Esslöffel Tamari/Soyasauce Für glutenfreie Version sicherstellen, dass Tamari verwendet wird.
1 Esslöffel Ahornsirup Kann durch Agavensirup oder Zucker ersetzt werden.
28 Unzen Ungesüßte Kokosmilch zwei 14-Unzen-Dosen; Vollfettversion sorgt für reichhaltigen Geschmack.
16 Unzen Fester Tofu gepresst, abgetropft, gewürfelt; kann durch Kichererbsen ersetzt werden.
8 Unzen Frische Pilze in Scheiben geschnitten; verschiedene Pilzarten wie Shiitake oder Champignon.
3 Esslöffel Limettensaft frischer Saft ist für den besten Geschmack empfehlenswert.
0.25 Tasse Koriander gehackt oder zerrissen; optional.
2 Stück Frühlingszwiebeln dünn geschnitten; für die Garnitur.

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitung

Öl erhitzen: Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es schmilzt und warm ist.
Aromaten anbraten: Füge den frisch gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Zitronengras hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an.
Currypaste hinzufügen: Rühre die Thai-Rote-Curry-Paste für 30 Sekunden unter.
Brühe köcheln lassen: Gib die Gemüsebrühe, Tamari und den Ahornsirup in den Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es 15 Minuten lang sanft köcheln.
Zutaten kombinieren: Füge die ungesüßte Kokosmilch, den gewürfelten Tofu und die geschnittenen Pilze hinzu. Bringe die Suppe wieder zum Kochen und lasse sie für 1 weitere Minute sprudeln.
Letzte Details: Stelle die Hitze ab, rühre den Limettensaft ein und schmecke die Suppe ab.
Servieren: Garniere die Suppe mit frischem Koriander und den dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere sie heiß.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 2gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 8mgIron: 10mg

Notes

Optional: Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen für einen knusprigen Biss.

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