Schneide die Hähnchenbrustfilets längs durch und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wende jeden Teil in Mehl.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenstücke hinein und brate sie für 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Hähnchenstücke aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Schmelze die Butter in derselben Pfanne. Füge die geschnittenen Champignons und die italienische Gewürzmischung hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Pilze aus der Pfanne. Gib den gehackten Knoblauch, die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und den Dijon-Senf hinzu und koche für 3-4 Minuten.

Füge die Schlagsahne und die vorher gebratenen Pilze und Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles für weitere 5 Minuten kochen.