Reinige die frischen Champignons gründlich und schneide sie in Scheiben.

Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie hell und durchsichtig sind, etwa 3-4 Minuten.

Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.

Gieße die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Füge den Thymian hinzu und lasse die Suppe 10 Minuten lang köcheln.

Püriere die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Cremigkeit.

Mische die Sahne unter die pürierte Suppe und erhitze sie vorsichtig.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischer Petersilie.