Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta bis sie al dente ist. Abseihen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

In einer tiefen Pfanne Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Dann die geschnittenen Champignons hinzufügen und goldbraun braten.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und lass sie köcheln, während du gelegentlich rührst, bis sie leicht eingedickt ist.

Füge den frischen Spinat hinzu und rühre, bis er zusammenfällt.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermenge alles gut mit der cremigen Sauce. Bei Bedarf mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser anpassen.

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.