Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu. Koche alles, bis es weich ist (ca. 5-7 Minuten).

Fleisch bräunen: Gib das gemischte Hackfleisch dazu und brate es, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Zerbrich das Fleisch in kleine Stücke, damit es gut durchgart.

Ablöschen: Gieße den Weißwein dazu und deglaziere die Pfanne, indem du den Boden leicht abkratzt. Lasse die Mischung kochen, bis der Wein größtenteils verdampft ist (ca. 3-5 Minuten).

Dairy hinzufügen: Rühre die Milch oder Sahne ein, würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und lasse die Sauce sanft bei niedriger Hitze für 30-45 Minuten köcheln.

Mit Käse vollenden: Rühre frisch geriebenen Parmesan unter, bis er vollständig geschmolzen und gut eingearbeitet ist. Serviere die Sauce sofort.