Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße sie ab und lasse sie unter kaltem Wasser abkühlen.

In einem Mixer die reifen Avocados mit dem Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse pürieren.

Cherrytomaten halbieren und Gurke in kleine Würfel schneiden. Frischen Koriander fein hacken.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, die geschnittenen Gemüsesorten und das Avocado-Dressing vorsichtig vermengen.

Probier den Salat und passe ihn nach deinem Geschmack an.

Fülle den Salat auf eine Servierplatte um und garniere ihn mit dem restlichen Koriander.