Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).

Gemüse vorbereiten: Essiggurken, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden oder fein reiben.

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Essiggurkenwasser, Ketchup, Senf, Öl und Paprikapulver gründlich vermengen, bis eine glatte Soße entsteht.

Gekochte Nudeln abgießen, kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse und das Dressing hinzufügen.

Vorsichtig alles vermengen, sodass die Nudeln ganz bleiben und gleichmäßig mit Dressing und Gemüse bedeckt sind.

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben nachwürzen.