Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Gemüse- oder Kokosöl. Füge die Hühnerbrust hinzu, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie für 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Gib in dieselbe Pfanne die gewürfelte Zwiebel und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie glasig ist. Anschließend fügst du den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und rührst für eine weitere Minute um.

Streue die gemahlenen Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel in die Pfanne. Röste sie für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre die Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und den braunen Zucker ein.

Lege das gebratene Hühnchen zurück in die Pfanne und koche das Ganze 10-15 Minuten, bis das Hühnchen vollständig durchgegart ist und die Sauce eindickt.

Probiere die Sauce und füge nach Bedarf Salz, Pfeffer oder zusätzlich Limettensaft hinzu.

Serviere das fertige Gericht heiß und garniere es großzügig mit frischem Koriander und roter Chili.