Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenbrustfilets hinzu und brate sie 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Gib den frisch gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Füge die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und verrühre alles gut. Lass es 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass die Mischung aufkochen und köcheln, bis die Sauce etwas eindickt, etwa 3-5 Minuten.

Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ab und rühre gut um.

Richte das cremige Hähnchen auf Tellern an und bestreue es optional mit frisch geriebenem Parmesan.