Reibe die Zucchini grob und streue etwas Salz darüber. Lass sie für 10 Minuten in einem Sieb stehen.

Drücke die Zucchini danach gut aus, damit die Puffer nicht wässerig werden.

Misch die ausgedrückte Zucchini mit der Zwiebel, dem Ei, dem Mehl und dem optionalen Parmesan. Würze mit Salz und Pfeffer.

Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Forme kleine, flache Patties aus der Mischung und platziere sie gleichmäßig auf dem Backblech.

Bestreiche die Puffer leicht mit etwas Öl und backe sie für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Wende die Puffer nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Serviere die Zucchini-Puffer warm, ideal zu einem Dip oder Salat.