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Crockpot Cremige Linseneintopf Gemüse

Crockpot Cremige Linseneintopf Gemüse – Vegane Wohlfühlkost

Ein köstlicher Crockpot Cremige Linseneintopf Gemüse, perfekt für kalte Abende und veganes Comfort Food.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 6 hours
Zusätzliche Kochzeit 20 minutes
Total Time 6 hours 35 minutes
Servings: 6 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 300 g braune Linsen vorher gut abspülen
  • 2 Stück Karotten in 1,5 cm große Stücke schneiden
  • 2 Stück Selleriestangen in Stücke schneiden
  • 1 Stück gelbe Zwiebel karlamelisiert
  • 3 Zehen Knoblauch fein hacken
  • 1 l Gemüsebrühe als Bindemittel
  • 400 ml Kokosmilch für Cremigkeit
  • 2 EL Tomatenmark für Umami-Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 100 g Spinat oder Grünkohl optional, am Ende unterrühren
  • ein paar frische Petersilie optional, zur Garnitur

Equipment

  • Crockpot

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Karotten, Sellerie und Zwiebel in 1,5 cm große Stücke und hacke den Knoblauch fein.
  2. Zutaten kombinieren: Gib alle vorbereiteten Zutaten in den Crockpot und füge die Gemüsebrühe hinzu, bis alles bedeckt ist.
  3. Eintopf garen: Schließe den Deckel und koche auf LOW für 6-7 Stunden oder HIGH für 3-4 Stunden.
  4. Basis verfeinern: 20 Minuten vor dem Servieren die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
  5. Grünes hinzufügen: Optional, frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren und weitere 10 Minuten auf HIGH garen.
  6. Garnieren und servieren: In Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 850mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Linsen richtig wählen und beim Kochen die Konsistenz anpassen.

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