Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Brate das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es gut gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.

Schneide die Karotten und Zwiebeln in grobe Stücke und die Champignons halbieren. Gib das gesamte Gemüse in den Boden des Crockpots.

Platziere das gebräunte Rindfleisch auf das Gemüse. Streue auch den gehackten Knoblauch über das Fleisch.

Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe gleichmäßig über das Fleisch und das Gemüse.

Füge frischen Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre die Zutaten vorsichtig um.

Setze den Deckel auf den Crockpot und stelle ihn auf niedrige Stufe. Lasse das Rindfleisch Bourguignon 6-8 Stunden lang köcheln.

Wenn das Gericht gar ist, nimm etwas der Flüssigkeit heraus und vermische es mit Mehl oder Stärke. Rühre diese Mischung zurück in den Crockpot.

Überprüfe den Geschmack und passe die Gewürze nach Belieben an. Serviere das Rindfleisch Bourguignon heiß und garniere es mit frisch gehacktem Peterli.