Öl erhitzen: Erwärmen Sie das Gemüseöl oder Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Rindfleischstücke hinein und braten Sie sie rundum an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch danach aus dem Topf.

Zwiebeln anbraten: Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Karotten hinzufügen: Geben Sie die dick geschnittenen Karotten dazu und braten Sie sie an. Streuen Sie die Kreuzkümmelsamen, den gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinein und rühren Sie für 1-2 Minuten um.

Fleisch zurücklegen: Legen Sie das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf und gießen Sie genug Wasser oder Brühe hinzu, um alle Zutaten zu bedecken. Lassen Sie es unter einem Deckel für etwa 45 Minuten simmern.

Reis schichten: Legen Sie den abgespülten Reis gleichmäßig über das Fleisch und die Gemüse, ohne umzurühren.

Wasser hinzufügen: Gießen Sie Wasser ein, bis der Reis etwa 1,5 cm bedeckt ist, und würzen Sie leicht mit Salz.

Unbedeckt kochen: Kochen Sie den Plov ohne Deckel, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist, das dauert etwa 10-15 Minuten.

Dämpfen: Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn für 20 Minuten dämpfen.

Servieren: Lassen Sie den Plov nach dem Dämpfen für 5-10 Minuten ruhen. Danach können Sie den Reis vorsichtig auflockern und mit dem Fleisch und dem Gemüse vermengen.