In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt schlagen. Nach und nach 1 Tasse kalte Schlagsahne einrühren.

In einer separaten Schüssel die restliche Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.

In einer 9x13 Zoll großen Backform die Schokoladenkekse schichten, gefolgt von der Cremefüllung und den Himbeeren. Vorgang wiederholen.

Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

In Quadrate schneiden und mit zusätzlichen Himbeeren und zerkleinerten Oreos garnieren.