Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt schlagen. Nach und nach 1 Tasse kalte Schlagsahne einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die restliche Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Diese vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.

Kuchen schichten: In einer 9x13 Zoll großen Backform die Schokoladenkekse schichten, gefolgt von der Cremefüllung und den Himbeeren. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Kühlen: Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen gut verschmelzen können.

Servieren: In Quadrate schneiden und vor dem Servieren mit zusätzlichen Himbeeren und zerkleinerten Oreos garnieren.