Zutaten vorbereiten: Säubere die Champignons und schneide sie in Hälften oder Viertel. Schneide die Karotten in feine Streifen und hacke den Chinakohl sowie die Frühlingszwiebeln (Grün und Weiß getrennt).

Basiszutaten kombinieren: In einem großen Topf vermenge Ingwer, Pilze, Karotten, Chinakohl und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln mit 1,2 Litern kochendem Wasser; bringe alles zum Kochen.

Kochen: Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln. Füge dann die Glasnudeln und die feinen Teile des Chinakohls hinzu und koche weitere 5 Minuten, bis die Nudeln weich sind.

Würzen: In separaten Schüsseln mische Sojasauce, Rohrzucker, Essig, Sesamöl, Knoblauchpulver und optional MSG. Gieße die heiße Suppe darüber und garniere mit den grünen Zwiebelstücken.