Rote Bete vorbereiten: Koche die Rote Bete für 30-40 Minuten, bis sie weich ist. Lass sie danach abkühlen, schäle sie und schneide sie in Würfel.

Zwiebel schneiden: Schneide die Zwiebel in feine Ringe oder Würfel und lege sie optional für 10 Minuten in kaltes Wasser, um die Schärfe zu mildern.

Walnüsse rösten: Röste die grob gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Dressing zubereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig, sowie Salz und Pfeffer gut miteinander, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

Salat anrichten: Mische die gewürfelte Rote Bete, die Zwiebel und die gerösteten Walnüsse in einer großen Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gut.

Feta hinzufügen: Zerbrösele den Feta über den Salat und hebe ihn vorsichtig unter, sodass die Feta-Stücke nicht zerfallen.