Garnelen marinieren: Vermische die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika, Zitronenschale und der Hälfte des Zitronensafts. Gut vermengen, damit alle Garnelen gleichmäßig beschichtet sind.

Garnelen sautieren: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Garnelen in einer einzelnen Schicht 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und vom Herd nehmen.

Schüsseln zusammenstellen: Während die Garnelen braten, verteile den gekochten Vollkornreis auf 4 Schüsseln. Toppe jede Schüssel mit halbierten Cherrytomaten, gewürfelter Gurke, gewürfelter Avocado und gehackten Kräutern.

Anrichten und servieren: Lege die heißen Garnelen über das Gemüse und träufle nach Belieben griechischen Joghurt darüber. Sofort mit Zitronenspalten servieren.