Gurken vorbereiten: Schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten in einem Sieb stehen, um die Feuchtigkeit zu ziehen.

Füllung zubereiten: Kombinieren Sie in einer Schüssel Joghurt, Feta, frische Kräuter, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.

Gurken abtropfen lassen: Nach 15 Minuten tupfen Sie die Gurken mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Mischen: Fügen Sie die abgetropften Gurken zur Joghurtmischung hinzu und rühren Sie gut um, um alles gut zu vermengen.

Sandwiches zusammenstellen: Auf getoastetem, abgekühltem Brot zuerst die Sprossen schichten, dann die Gurkensalat-Mischung darauf verteilen, die Zwiebelscheiben hinzufügen und mit einer weiteren Brotscheibe abdecken.

Servieren: Schneiden Sie die Sandwiches in der Mitte durch und servieren Sie sie sofort, um die beste Textur zu genießen.