Heize den Backofen auf 163°C vor und fetten eine 23-cm-Springform ein.

Mische die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücke sie gleichmäßig in die Springform. Backe 10 Minuten und lasse abkühlen.

Erhitze Erdbeeren, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf. Mische mit der Stärke-Wasser-Mischung und lasse abkühlen.

Rühre den Frischkäse glatt und füge Zucker, Vanille, Schlagsahne und saure Sahne hinzu. Mische die Eier nacheinander unter.

Gieße die Hälfte der Käsekuchenmasse in die Springform, marmorisiere die Erdbeersauce darauf und wiederhole den Vorgang.

Stelle die Springform in ein Wasserbad und backe 55–65 Minuten bis die Mitte fest ist.

Lasse den Käsekuchen eine Stunde im Ofen abkühlen, danach 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.