Heize den Ofen auf 175°C vor. Mische die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut verbunden ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete 23-cm-Pieform und backe den Boden für 10–12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen, damit er beim Befüllen stabil bleibt.

In einer hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser hängt, schmelze die Schokolade unter ständigem Rühren, bis sie komplett flüssig und glatt ist. Gieße die geschmolzene Schokolade auf den abgekühlten Boden der Erdnussbutter S’mores Torte und stelle die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.

Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. In einer separaten Schüssel verrühre die Erdnussbutter, den Frischkäse, etwas Milch und Vanilleextrakt, bis die Mischung cremig und glatt ist. Füge vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Erdnussbutter-Mischung und fülle die cremige Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden. Glätte die Oberseite und stelle die Torte für mindestens 3 Stunden oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank.

In einem kleinen Topf, koche Zucker, Wasser und Maissirup, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup eine Temperatur von 110°C erreicht. Währenddessen schlage die Eiweiße in einer großen Schüssel, bis weiche Spitzen entstehen. Füge nach und nach den verbleibenden Zucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden. Gieße den heißen Sirup langsam in die Eiweiße, während du weiterhin rührst, bis das Baiser richtig fest und glänzend ist.

Verteile das Baiser gleichmäßig über die gekühlte Erdnussbutter S’mores Torte. Verwende einen Löffel oder eine Gabel, um hübsche Spitzen zu erzeugen, die beim Backen schön bräunen. Mit einem Küchenbrenner oder im Ofen bei 220°C leicht anbraunen, bis das Baiser eine goldene Farbe annimmt. Schneide die Torte sofort in Stücke und serviere sie für das beste Geschmackserlebnis.