Go Back
–+ servings
Asiatischer Gurkensalat

Erfrischender asiatischer Gurkensalat mit eingelegten Zwiebeln

Ein leichter und erfrischender asiatischer Gurkensalat mit eingelegten Zwiebeln, perfekt für warme Tage.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Einlegezeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 129
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Einlegen der Zwiebeln
  • 1 Stück Rote Zwiebel kann durch rohe Zwiebel ersetzt werden
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse destillierter weißer Essig oder Apfelessig ersetzen
  • 2 Esslöffel Zucker oder Kokosblütenzucker oder Honig ersetzen
  • 1 Teelöffel Salz
Für den Salat
  • 1 Stück Salatgurke (bio) amerikanische Gurken können verwendet werden
  • 3 Esslöffel Sojasauce glutenfrei, falls nötig
  • 2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig ersetzen
  • 2 Esslöffel Erdnussöl oder Sesamöl oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel brauner Zucker oder weißer Zucker oder Ahornsirup ersetzen
  • 1 Teelöffel Chiliflocken nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel gerösteter Knoblauch optional, kann durch frischen, gehackten Knoblauch ersetzt werden
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln andere Kräuter wie Koriander können verwendet werden
  • 2 Esslöffel Sesamsamen geröstet

Equipment

  • Topf
  • Glas
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln einlegen: Dünn geschnittene rote Zwiebel in ein Glas geben. Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen, bis alles aufgelöst ist. Über die Zwiebeln gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Gurke vorbereiten: Gurke gut waschen und auf die Haut klopfen, um sie aufzubrechen, damit sie die Aromen besser aufnimmt. In mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten mit Salz vermengen, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen.
  3. Dressing zubereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Erdnussöl und braunen Zucker vermischen. Chili-Flocken und gerösteten Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen.
  4. Sesam rösten: In einer trockenen Pfanne Sesamsamen rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Dann in das Dressing einrühren.
  5. Vermengen: Gurke und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben und gut mischen. Zum Servieren mit eingelegten Zwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 129kcalCarbohydrates: 12gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Optional: Mit frischen Korianderblättern bestreuen für zusätzliche Frische.

Tried this recipe?

Let us know how it was!