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Edamame, Karotten- und Gurkensalat

Erfrischender Edamame, Karotten- und Gurkensalat

Ein schneller, gesunder und veganer Edamame, Karotten- und Gurkensalat für frische Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Tassen gekochte Edamame gefroren, gekocht und abgekühlt
  • 2 Tassen Matchstick-Karotten in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 stg engliche Gurke dünn in Halbmonde geschnitten
Für das Dressing
  • 3 EL Rapsöl Alternativen: Oliven- oder Avocadoöl
  • 2 EL Reiswein-Essig kann durch Apfelessig ersetzt werden
  • 2 EL niedrige Soja-Sauce verwende Tamari für glutenfrei
  • 1 TL Chili-Knoblauchsauce Menge nach Geschmack anpassen
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer Alternativen: gemahlener Ingwer
  • 2 EL Sesamkörner optional, aber empfohlen zur Garnierung

Equipment

  • große Schüssel
  • kleines Glas mit Deckel
  • Zange oder Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ändere die gekochten Edamame abtauen, dann gib sie zusammen mit den Karotten und Gurken in eine große Schüssel.
  2. Für das Dressing alle Zutaten in ein kleines Glas geben, verschließen und kräftig schütteln.
  3. Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und sanft wenden.
  4. Den Salat sofort servieren und mit Sesamkörnern garnieren.
  5. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 14gProtein: 9gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist ideal für jede Gelegenheit und kann nach Geschmack variiert werden.

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