Gurke vorbereiten: Toss die geschnittenen Gurken mit Kosher salt und lasse sie 10-15 Minuten stehen, damit sie Flüssigkeit ziehen. Spüle sie danach ab und tupfe sie trocken.

Dressing anrühren: In einer großen Schüssel das gewürzte Reis-Essig, Limettensaft, Olivenöl und gemahlenen Sumac zusammenrühren, um ein erfrischendes Dressing zu kreieren.

Zutaten vereinen: Die Gurken, Pfirsiche, Avocado, Schalotte, Minze und Basilikum in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermengt ist.

Abschmecken: Das Dressing mit zusätzlichem Salz nach Geschmack verfeinern, um die Aromen abzurunden.

Servieren: Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Avocado jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihre Frische zu bewahren.