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Feuchtes Karotten-Apfel-Zucchini-Brot

Feuchtes Karotten-Apfel-Zucchini-Brot mit Glasur

Dieses feuchte Karotten-Apfel-Zucchini-Brot ist eine leckere und nährstoffreiche Wahl für jedes Frühstück oder Dessert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Backen
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Kann durch glutenfreie Backmischung ersetzt werden
  • 150 g Kristallzucker Erwäge Kokoszucker als gesündere Alternative
  • 100 g Brauner Zucker
  • 2 TL Backpulver Achte darauf, dass es glutenfrei ist
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 2 Stück Eier Können durch Leinsamen-Eier ersetzt werden
  • 200 g geriebene Karotten
  • 150 g geriebener Zucchini Vorauspressen
  • 2 Stück Äpfel (z.B. Granny Smith) Feste Äpfel verwenden
  • 100 g gehackte Pekannüsse Können durch Walnüsse ersetzt werden
Für die Glasur
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Orangenschale
  • 2 EL Orangensaft Kann durch Zitronensaft ersetzt werden

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  3. Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen und mit Karotten, Zucchini und Äpfeln vermengen.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  5. Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen.
  6. Für 50–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  8. Glasur zubereiten und über das abgekühlte Brot gießen.
  9. Brot glasieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Zucchini gründlich entwässern, um matschiges Brot zu vermeiden. Experimentiere mit Gewürzen für intensivere Aromen.

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