Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Sauté für 5-6 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.

Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn für 30 Sekunden, bis er aromatisch wird.

Gib das Tomatenmark hinzu und koche es für 1 Minute, während du ständig rührst.

Gieße die feuergerösteten Tomaten und die Brühe in den Topf. Füge optional Zucker, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprika, Basilikum, Oregano sowie rote Paprikaflocken hinzu und rühre alles gut durch.

Bringe die Mischung sanft zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe 15-20 Minuten unbedeckt köcheln.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.

Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein, falls verwendet, schmecke ab und passe die Würze an. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.