Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hefe-Mischung. Lösen Sie die frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in lauwarmer Milch auf und lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten sprudeln, bis sie schaumig ist.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz und das Ei. Fügen Sie die Hefe-Mischung hinzu und kneten Sie die weiche Butter ein, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn in einem warmen Raum für 2-3 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie das Ei, den Quark und das Puddingpulver hinzu und mixen Sie alles gut. Mischen Sie zuletzt die gut abgetropften Mandarinen unter.

Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn in Kreise und drehen Sie Streifen für die Ränder. Befestigen Sie die Streifen um den äußeren Rand der Kreise und füllen Sie die Mitte mit der Quark-Mischung.

Lassen Sie die gefüllten Nester für 10-15 Minuten ruhen, während Sie den Ofen aufheizen.

Bestreichen Sie die Ränder der Nester mit Eigelb, um ihnen einen goldenen Glanz zu verleihen.

Backen Sie die Hefenester im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 15-18 Minuten oder bis sie goldbraun sind und die Unterseite leicht gebräunt ist.

Lassen Sie die Nester etwas abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.