Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 10-15 Minuten). Gib den gehackten Knoblauch am Ende hinzu und brate kurz mit.

Mische in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den sautierten Zwiebeln, dem Ei, dem Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern. Vermenge alles gut, damit sich die Aromen verbinden.

Gib die Mischung auf eine saubere Arbeitsfläche und forme sie zu einem länglichen Laib, so wie es für einen klassischen Hackbraten üblich ist.

Heize den Backofen auf 180°C vor, damit der Hackbraten gleichmäßig gart.

Lege den Hackbraten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Auflaufform. Backe ihn 45-60 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Lass den Hackbraten nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit er saftig bleibt und die Aromen sich setzen können.